2. Chahay. Sklenený alebo keramický riad pripomínajúci miniatúrny džbán.
3. Piala. Nádoba bez rúčky, pripomínajúca misku.
V gaiwane sa samotný nápoj pripravuje zalievaním čajových lístkov horúcou vodou. Aby bol nálev mierne silný a bez prebytočnej horkosti, preleje sa do chahay a odtiaľ do misky. Medzistupeň s chahay zabezpečuje rovnakú veľkosť porcie a rovnakú silu nápoja pre všetkých účastníkov obradu.
Čo je dôležité mať na pamäti, aby bol čaj chutný
Chuť čaju do veľkej miery závisí od teploty vody použitej na jeho prípravu. Čierne čaje a všetky odrody puerhu sa varia s vodou s teplotou 95 – 100 ℃. Všetky oolongy a čínske zelené čaje sa varia pri teplote do 90 ℃. Japonské zelené, biele a žlté čajové lístky neznášajú vriacu vodu: optimálna je pre ne teplota 80 ℃.
Dôležité je množstvo vody a lúhovania, ako aj čas lúhovania. Príliš namočený čaj môže byť príliš trpký a horký. Ak chcete experimentovať, vyskúšajte nápoj po minúte lúhovania a potom každých 30 sekúnd. Pomôže vám to nájsť optimálnu silu.
Kvalita základu nápoja tiež ovplyvňuje jeho chuť. Pri výbere čaju si prečítajte recenzie a uprednostnite dôveryhodné značky a dodávateľov, ktorí sa osvedčili.
