Ako skladovať čerstvý červený kaviár
Pri kúpe výrobku v kovových alebo sklenených nádobách skontrolujte informácie na obale. Okrem dátumu balenia uvádzajú svedomití výrobcovia aj optimálnu teplotu a čas skladovania – tie sa môžu u jednotlivých značiek mierne líšiť.
Existujú aj univerzálne odporúčania v súlade s GOST. Napríklad lososie ikry by sa mali skladovať pri teplote -4 až -6 stupňov Celzia. Ak sú v zložení konzervačné látky (napríklad kyselina sorbová E200), výrobok zostáva čerstvý 12 mesiacov, a ak nie sú žiadne prísady – 4 mesiace od dátumu výroby.
Pasterizovaný kaviár nájdete na pultoch – prechádza tepelnou úpravou v autokláve. Táto technológia výrazne rozširuje možnosti skladovania. Pri teplote od -22 do -25 stupňov vydrží pohár až 15 mesiacov, od -4 do -6 stupňov až 1 rok a pri teplote 4 až 6 stupňov možno kaviár v uzavretej nádobe skladovať až 8 mesiacov.
