Čínska metóda. Používa sa na ňu technika rozlievania. Čaj sa varí v malom množstve horúcej vody. Niekedy, napríklad v prípade puerhu, sa prvý nálev vyleje. Potom sa kanvica opäť naplní vodou a výsledný nápoj sa vypije. Takýto čaj sa môže variť niekoľkokrát.
Európsky prístup. Predpokladá sa vylúhovanie nápoja. 1 polievková lyžica čajových lístkov sa nechá v horúcej vode 3 až 5 minút. Táto metóda sa zvyčajne používa na prípravu čierneho čaju. Je vhodný aj pre slabo fermentované druhy: zelený, biely a žltý.
Chuť čaju a čas varenia závisia od množstva nálevu a vody. Pri použití čínskej metódy bude mať nápoj tmavú farbu, bude silný a sýty. Prvý nálev vhodný na pitie bude hotový za 60 sekúnd, ďalšie nálevy budú trvať od jeden a pol minúty. Ak si zvolíte európsky postup, čaj môžete ochutnať po 2 až 3 minútach. Jeho chuť je jemnejšia, nápoj získa príjemnú zlatohnedú farbu.
Čo budete potrebovať na uvarenie čaju
Na prípravu nápoja v európskom štýle vám okrem čajových lístkov a vody postačí čajník, filter alebo sitko na čaj.
Niektoré druhy čínskeho čaju sa pripravujú pomocou špeciálneho náčinia.
1. Gaiwan. Ide o malú šálku s viečkom a podšálkou. Gaiwany sa vyrábajú zo skla, porcelánu alebo hliny.
