Čo sú ančovičky a čím ich nahradiť

Sardely sú malé morské ryby z čeľade sleďovitých. Dospelé jedince dosahujú dĺžku 10-25 cm. V roku 2022, rovnako ako v niekoľkých predchádzajúcich rokoch, sardely peruánske prekonali všetky ostatné druhy rýb z hľadiska celosvetových úlovkov.

Ako chutia ančovičky
Ančovičky sa často porovnávajú alebo dokonca zamieňajú so sardinkami: obe ryby sa považujú za tučné a majú špecifickú sladko-slanú chuť. Sardely však majú výraznejšiu chuť.

Ryby môžu byť viac alebo menej slané – všetko závisí od spôsobu ich prípravy. Mimochodom, ančovičky môžu dodať jedlám tzv. chuť umami.